面點市場尋求突破，差異化是關鍵。近來，成都傳統小吃紅糖鍋盔實現工業化生產后，取得了不錯的銷售成績，引來不少速凍企業競相生產。不少業內人士認為，紅糖鍋盔口感好，營養價值高，符合現代消費潮流，雖為地方小吃，但“后勁兒很足”。

產品：傳統小吃工業化，紅糖鍋盔俏銷

紅糖鍋盔是著名的成都傳統小吃，由于手工制作較為麻煩，利潤不高，賣的人并不多。不知從何時起，酒樓把紅糖鍋盔改小，做成紅糖小鍋盔，很快便成了酒席上最受歡迎的點心之一，成都、重慶的大小酒樓基本都有它的影子。

去年糖酒會期間，南陽標點食品有限公司(簡稱“標點”)負責人張大鵬和該公司代理商王新到成都考察市場，品嘗過酒店里的紅糖鍋盔后，都感覺非常適合標點的銷售渠道。

依托強大的研發團隊，標點新品很快成功上市，產品發到成都經銷商那里，市場反響良好。據張大鵬介紹，現在，紅糖鍋盔每個月大概有8000 件的銷量，這對上市不到一年的新品來說已算不錯。

為標點提供設備的是成都松川雷博機械設備有限公司，紅糖鍋盔俏銷的情況在該公司銷售處長王洪那里得到證實，并稱，目前僅成都地區，就有五六家企業正計劃或已經生產出了這款產品。四川海龍王食品有限公司(簡稱“海龍王”)就是其中一家。

海龍王總經理曾祥康稱，近期產品剛剛上市，在四川慶龍鳳餐貿有限公司的多家連鎖店進行銷售，該公司總經理溫楷反映產品銷量非常好。

另據河北滄州市東海食品有限公司負責人了解，紅糖鍋盔在北京的銷量也很好，近幾天他特意詢問了設備廠家，欲上馬紅糖鍋盔項目。其實，在河北這家企業之前，已有不少企業想生產這款產品。

前景：口感好營養高，外圍市場待突破

談到創意初衷，曾祥康表示希望把這一地方特色美食帶到全國，讓更多人了解成都美食和文化。雖然產品上市不久，但曾祥康和溫楷都認為其市場前景不錯。

“紅糖非常適合女性、老人食用，易消化、營養價值高，紅糖鍋盔作為成都傳統小吃，口感好。隨著生活節奏的加快，現在很少有人手工制作，工業化生產后可以讓更多人品嘗到這一美味。”張大鵬說。

工業化生產的紅糖鍋盔食用時無需解凍，給電餅鐺上下兩層刷油預熱，放入產品加熱 

100秒后即可食用。王洪介紹，生產紅糖鍋盔只需對包子機進行改進即可，刷油的工序可以遮蓋速凍包子口感不好的缺陷。

據了解，紅糖鍋盔在生產過程保留了傳統工藝，不添加防腐劑、合成色素、甜味劑、香精等食品添加劑，并對餡料進行改良，紅糖之外，加入芝麻、花生、核桃等，營養價值更高。

速凍米面制品研發人員李榮躍認為這是個很好的創新?！艾F在人們都崇尚返璞歸真，和很多大鍋飯、農家樂流行的原因一樣，紅糖鍋盔符合現代人對飲食天然、營養的需求?！?/p>

不過，在標點每月近萬件的產品銷量中，作為其西北最大的代理商，王新卻只占1000 件，與標點在成都、重慶的經銷商相比，差距較大。

王新分析，這與各地飲食習慣有關。因為紅糖鍋盔本來就是成都的小吃，川渝一帶吃的比較多，西北地區氣候干燥，人們不太喜歡吃紅糖。

但曾祥康指出，鍋盔源自陜西，紅糖鍋盔在西北市場后期應該表現不俗，他正在尋求西北代理商，想把這款產品做起來。